餐飲業發展趨勢2022年-台灣趨勢研究 除此之外，疫情催化下，宅經濟成為主流，大型餐飲品牌投入電商平台開創另一戰場，例如旗下有饗食天堂、果然匯蔬食等多個吃到飽品牌的「饗賓集團」，推出美食電商平台「饗在家EAT＠HOME」；「王品集團」也優化原有的線上零售服務系統，推動「王品瘋美食購物網」。 此外，部分業者為鞏固消費者忠誠度，在疫情期間推出「餐飲訂閱制」服務，消費者可依自身需求，選擇不同餐飲訂閱方案，例如：「瓦城」推出「獨享餐盒訂閱制」、「乾杯」推出雲端燒肉「宅家乾杯」定期購服務，期望透過訂閱制與消費者建立長期互動關係。 除推廣餐點環保外送，環保局也鼓勵未自備環保杯的民眾借杯買現沖泡飲料，目前「好盒器」在東區、中西區、北區，「LooPick(循拾)」東區、中西區 北區、永康區、歸仁區、新營區、新市區、善化區、麻豆區、佳里區、西港區、安南區、山上區等13個區，兩循環容器業者共計有100個借杯、還杯據點。 環保署8月公布今年上半年紙容器回收量為7萬3863公噸，較去年同期的2.8萬噸，多出近2倍，更遠遠高出2018年整年回收量的4萬多公噸。 環保署2011年公告「一次用外帶飲料杯源頭減量及回收實施獎勵方式」，要求受管制對象須提供現金折扣、集點換購、飲料加量等優惠，以鼓勵消費者自備環保杯。 統一超商在2020年宣布2030年剩食減半的目標，2021年推行四大策略方針，分別為：鮮食報廢率逐年下降、代工廠生產損耗下降、物流作業耗損下降，及門市廚餘回收率上升，持續在生產、訂貨配送、零售等三個階段，規劃剩食減量及降低食材耗損專案，以減少廢棄物的產生。 2019 年減塑風潮呼應聲量高漲，延續至2020年雖然在疫情紛擾下延遲全球減塑議程，但利害關係人對塑膠污染的關注並未減弱，各界更是放大檢視與民眾日常生活最緊密的超市、超商及量販等通路的包裝與包材塑膠使用情形，統一超商2020年啟動減塑元年，推展包裝與包材減塑策略、目標、行動方案並追蹤執行績效。 市長黃偉哲呼籲民眾，外帶、外送多使用環保容器盛裝，優先選擇響應「減廢日」店家，既鼓勵支持環保店家，自身又享優惠，一舉兩得何樂不為。 餐飲業進入門檻低，加上商品同質性高，因此容易被快速模仿，隨著同業之間競爭加劇，餐飲市場逐漸趨於飽和，為強化市場競爭力，愈來愈多業者嘗試提供多元化服務，並致力於服務品質的提升，積極建立品牌形象，強化商品附加價值，創造差異化的服務體驗，以與其他業者做出區隔。 自2020年起，受到COVID-19疫情影響，餐飲市場受到衝擊，傳統經營模式受到挑戰，如何在競爭愈趨激烈的餐飲市場中佔有一席之地，將是餐飲業者們所面臨之課題。 全家便利商店響應環保署新政策，宣布自6月29日起，消費者自帶環保杯可折抵5元。 等廢棄物減量措施；節「電」之星及省「水」之星代表該業者於每位消費者身上平均耗費之資源低於同業業者，或已進行節能、省水裝置之設備更換；「購」安星則代表該業者響應綠色採購、購買具有環境標章之產品或是使用當季當地食材以減少食物里程數。 連鎖便利商店營業型態，在提供消費者各項商品與服務的過程中，會直接或間接受到供水穩定及水質的影響，尤其在水資源供給緊張的地區，如何降低自身營運對當地水資源的影響衝擊是統一超商在整體營運價值鏈中相當重視的一環。 外燴 統一超商所有營運據點均使用自來水，除現調飲品用水外，整體用水量以門市清潔為最大宗。 未來門市將規畫實施RO逆滲透餘水再利用，將RO逆滲透過濾過程中浪費的餘水從排水管線取出、接回水塔，可作為簡易水龍頭洗滌、大樓清潔及浴廁沖洗用，未來我們將持續追蹤用水量的變化，以作為未來目標設定與用水管理的參考依據。 許明輝指出，招商和委外經營招標不成，其中的癥結點就在於市場四周的交通亂象和攤販問題，攤商有在地民眾消費習慣的顧慮，不願冒險進駐，公所也很擔心美食廣場閒置過久引來負面聲音，已組成活化第一市場的工作小組，近期會開會協商對策。 整修後的二樓美食廣場劃設四十一個攤位，硬體設施完善，有客梯和電梯，更有標準化的抽油煙設備及冷氣空調，空間寬敞明亮，但營運卻不如預期，無法發揮如百貨商圈美食街功能，讓傳統市場蛻變成在地小吃的美食廣場。 保證桌數、桌數變動之規範：明定消費者於簽訂本契約時，雙方約定於餐會期日前確認桌數，確認之後若要再增加桌數，需得到餐飲業者同意。 對於各界質疑警方取締附近交通和攤販違規不力，導致美食廣場招商不成，鹿港警分局一組對此指出，轄區派出所平常就有編排巡邏勤務，且以勸導為優先，真的趕不走才開單告發，攤販的攤位原則上不能超過路邊劃設紅線且不可以影響交通，近日警方會實地會勘，尋求解決辦法。 家販售，又解讀這個市場是「寡占市場」，進而引伸業者有「意思聯絡」的誘因及證明，認定業者涉及聯合行為。 在業者家數方面，我國餐飲業之家數在過去5年呈現逐年增加的現象（詳見圖2），106年為13萬家，近年來逐漸成長，至110年成長為16萬138家，年均成長率為4.0%。 前NBA冠軍後衛林書豪重磅加盟PLG職業籃球聯賽高雄17直播鋼鐵人，雖然他和球團都先前都曾透露極有可能在2月12日主場的比賽登場進行在台首秀，但該場門票開賣至今9天目前仍未售完，鋼鐵人的主場票房似乎沒有如預期中的暴漲，熱度完全跟當時「魔獸」霍華德來台時沒得比。 活動期間內定期定額申購即享『終身0手續費』，破天荒加碼再送全平台基金終身0手續費給你！